F.P. Industrias Alimentarias | Almacén de Experiencias

La finalidad de este catálogo es poner en contacto a docentes y estudiantes de Formación Profesional de cada Comunidad Autónoma con pequeñas empresas y entidades vinculadas a las economías transformadoras y comprometidas con el derecho a la alimentación, el desarrollo sostenible o la equidad de género. Queremos facilitar el contacto de los centros educativos con un modelo agroalimentario más justo, saludable, accesible y sostenible a través de visitas a las fincas, charlas de lxs profesionales en los centros educativos o mediante períodos de Formación en Centros de Trabajo. Todo ello con el fin de fortalecer esta visión transformadora en la población más joven.

La empresa Xardexka, situada en Oiartzun, es pionera en la elaboración de platos preparados de V gama que comercializa bajo la marca Bostgourmet. Elabora platos con producto local, trabajando estrechamente con productores vascos. Su filosofía es la de ofrecer un plato cocinado de manera tradicional, sin conservantes ni colorantes añadidos. Ha sido homologada para procesar producto ecológico y Eusko Label.

El mapa de la Red AlimentAcción refleja la ubicación de los centros educativos, empresas, organizaciones y redes de trabajo que colaboran con las actividades del programa. En las pestañas superiores del mapa se pueden filtrar las categorías de organizaciones implicadas, donde se incluyen también los contactos de los equipos técnicos de Hegoa y Justicia Alimentaria por Comunidad Autónoma.

Bailandera es una Cooperativa conformada por cuatro mujeres que fabrican y comercializan cervezas artesanales en la Sierra Norte de Madrid. Un grupo de mujeres comprometidas con su entorno, que quieren habitar el espacio donde viven, generar riqueza en el pueblo y fortalecer la economía dentro del mismo. Por eso decidieron emprender en el ámbito rural, ubicándose en Bustarviejo.

Antonio Burguillos es panadero artesanal en Lucena, Córdoba. Su obrador, con horno de leña cuece panes elaborados a mano, con harinas y cereales integrales. Un ejemplo de panadería sostenible, ecológica, local y artesana.

Alimentos con rostro: queso artesanal. Tejiendo territorios. Quesería Como Cabras es un proyecto de Sonia Mirarchi y Arco Fernández. «En 2015 aterrizan las primeras cabritas que crecen al tiempo que toma forma la quesería, que, en octubre del 2017, finalmente, abre sus puertas. Nos dedicamos a trabajar todos los aspectos de la producción y fabricación de nuestros productos, desde el cuidado y mimo de las cabras, la leche y la dehesa hasta llegar al queso y su consumidor».

El clúster de artesanía alimentaria “Extremadura Alimenta” se crea en el año 2015 y agrupa a las empresas del sector de la artesanía alimentaria de Extremadura. Aglutina una amplia gama de sectores agroalimentarios como bodegas, almazaras, cervecerías artesanales, obradores de conservas vegetales… Dinamiza iniciativas acordes con un modelo de desarrollo sostenible, integrado, comunitario, endógeno y respetuoso con las potencialidades naturales y humanas de la región. Desarrolla actividades que contribuyen al desarrollo de la artesanía alimentaria de Extremadura, como actuaciones de promoción y valorización de productos endógenos extremeños, cooperación e intercambio de experiencias, alianzas tecnológicas, formación y asistencia técnica en procesos de artesanía alimentaria.

Suerte Ampanera es un proyecto orientado a la producción de lácteos ecológicos de cabra y respetuoso con los procedimientos tradicionales. La explotación ecológica se encuentra ubicada en el entorno de la Sierra de Guadarrama.

Conscientes del deterioro de la tierra por el abuso de producciones lo más rentables posibles, decidimos cultivar en pequeñas tierras cercanas ajos, legumbres y hortalizas de cultivo ecológico. En 2002, se decidió ampliar la actividad e instalar en la empresa una sala para la elaboración de conservas vegetales. Usamos recetas tradicionales en conserva, sin el empleo de conservantes ni colorantes, elaboradas con materia prima de temporada, de una calidad sorprendente y además ecológica. De esta forma en invierno elaboramos nuestras conservas de legumbres y en verano nuestros pistos y tomates.

Finca Paredones es un pequeño negocio familiar que se inició en otoño de 2013 con el sueño de transformar una explotación agrícola y ganadera convencional de tres generaciones en un sistema productivo mejor adaptado a las necesidades actuales. La ganadería la gestiona Fran Moreno mediante la aplicación de nuevas metodologías productivas cuyos objetivos son la sostenibilidad, el autoabastecimiento y el cuidado del medio ambiente, los animales y las personas.

Quesería Jaramera surge de la necesidad de ofrecer a la población del entorno productos lácteos de gran calidad, de elaboración artesanal, y con unas propiedades organolépticas innovadoras, sobre la base de la confianza propia del consumo de proximidad. Los pilares fundamentales sobre los que se asienta nuestro proyecto son la puesta en valor del sector primario y de la industria alimentaria artesanal, la defensa del trabajo digno y la sostenibilidad ambiental.