F.P. Hostelería y Turismo | Kit de Emergencia

Idioma: Castellano, Euskera, Catalán
Tipo de recurso: Guía didáctica

Esta unidad didáctica va dirigida a ciclos formativos de la familia profesional de Hostelería y Turismo, especialmente a los relacionados con la cocina y la restauración. Se integra dentro de un proyecto más amplio: Sembrando y Cocinando Soberanía Alimentaria. En la presentación de la Unidad Didáctica se puede encontrar más información sobre el mismo. Con esta unidad didáctica se pretende, a través del uso de audiovisuales y dinámicas participativas, analizar las características e implicaciones de los dos modelos agroalimentarios: soberanía alimentaria y modelo agroindustrial; relacionar la problemática con su práctica profesional; construir alternativas reales que promuevan una alimentación saludable, justa y sostenible y que puedan llevar a cabo en sus futuras profesiones; entender la cocina sostenible como una posible salida profesional. Todo ello se aborda con un enfoque de equidad de género.

Autoría: José Luis Fernández Casadevante, Luis González Reyes y Alberto Iniesta
Idioma: Castellano
Tipo de recurso: Guía didáctica

Esta guía didáctica permite abordar los contenidos curriculares del ciclo formativo de FP de hostelería, tanto en su vertiente de cocina como de sala, desde una perspectiva agroecológica. Las actividades parten de explicar qué es la agroecología y de sus fundamentos, para después trabajar con este enfoque distintos ingredientes, así como la gestión de la cocina y del restaurante/comedor.

Idioma: Castellano, Euskera, Catalán
Tipo de recurso: Guía didáctica

Esta guía, dirigida al profesorado de enseñanzas de Formación Profesional, es un recurso pensado para avanzar hacia la igualdad de mujeres y hombres. Sus contenidos aplican la perspectiva ecofeminista en el análisis de los sistemas agroalimentarios. Se sugieren un conjunto de actividades para incluir esta perspectiva en el aula al mismo tiempo que se trabajan diferentes aspectos del currículum.