F.P. Hostelería y Turismo | Soberanía Alimentaria

Autoría: Slow Food Foundation for Biodiversity
Idioma: Inglés, Italiano
Tipo de recurso: Web y Vídeo [5min: 50s]

El Arca del Gusto es un proyecto que recupera y cataloga productos del mundo, recogiendo pequeñas producciones de calidad que pertenecen a las culturas, la historia y las tradiciones de todo el planeta.La biodiversidad agrícola y los sistemas de producción familiar de alimentos a pequeña escala están en peligro en todo el mundo debido a la industrialización, la erosión genética, los cambios en los patrones de consumo, el cambio climático, el abandono de las zonas rurales, la migración y los conflictos. Por eso invita a la participación, aportando productos y variedades locales que queremos conservar.

Idioma: Castellano
Tipo de recurso: Página Web

Movimiento internacional que reúne a millones de campesinos, agricultores pequeños y medianos, sin tierra, jóvenes y mujeres rurales, indígenas, migrantes y trabajadores agrícolas de todo el mundo. Defiende la agricultura campesina vinculada a la soberanía alimentaria como una forma de promover la justicia social y la dignidad. Promueve la igualdad de género, lucha contra todas las formas de violencia contra las mujeres y reivindica sus derechos.

Autoría: Patricia Dopazo, Carles Soler y Gustavo Duch [Equipo editor] junto a un Comité Editorial
Idioma: Castellano
Tipo de recurso: Revista OnLine

“Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas” es una publicación de información, debate y reflexión de todo aquello que sabemos que condiciona la vida rural, la agricultura y la alimentación. Una revista de pensamiento crítico que quiere ayudar a imaginar y construir nuevas realidades sociales y económicas para dejar atrás el capitalismo.

Autoría: OCSI
Idioma: Castellano
Tipo de recurso: Ficha didáctica y conceptual

Parte de la definición del concepto de Soberanía alimentaria, aborda los impactos negativos del actual modelo agroindustrial, especialmente en la naturaleza y propone el modelo de SA como propuesta para la revitalización de los espacios rurales, la gestión del territorio y como alternativa de producción, distribución y consumo. Lo enmarca además dentro de la Educación para la Transformación Social. Incluye actividades y recursos de apoyo.

Idioma: Castellano
Tipo de recurso: Página web, información y recursos

Desde la certeza de que nuestra alimentación se encuentra en el cruce de múltiples (des)equilibrios y de que las decisiones que tomamos en torno a nuestra alimentación, desde la producción hasta el consumo, tienen un impacto sobre el conjunto de nuestro ecosistema actual, se argumenta la urgencia de impulsar la transición hacia una Alimentación Sostenible, necesariamente democrática, solidaria y agroecológica.

Idioma: Bilingüe, Castellano y Euskera
Tipo de recurso: Revista

Último número de la revista Ekolurra, una revista que ha sido voz y escaparate de la producción ecológica vasca. Los comedores y los restaurantes son un volumen de consumo muy importante para fomentar la agroecología local. Este número dedica un espacio destacado a un tema que puede fundamentar el impulso definitivo de la producción ecológica, los comedores escolares y colectividades.

Autoría: John Irving
Idioma: Castellano
Tipo de recurso: Guía

Slow Food cree en una «nueva gastronomía» entendida como algo indisociable de la identidad y la cultura, basada en la libertad de elección, en la educación, en el enfoque multidisciplinar, para vivir lo mejor posible utilizando respetuosamente los recursos disponibles.

Autoría: Ferrán García
Idioma: Castellano, Català
Tipo de recurso: Informe y campaña

La campaña «Carne de cañón» alerta de la insostenibilidad del sector, visibiliza el consumo excesivo de carne y denuncia sus enormes efectos en la salud. Señala algunos de los hilos que mueve la industria cárnica que le permiten seguir operando con total impunidad. Esta campaña reclama políticas públicas que acaben con este expolio de la salud de las personas y del territorio por el beneficio a corto plazo de unas pocas empresas.