F.P. Indústria Alimentària | Magatzem D’experiències

La finalitat d’aquest catàleg és posar en contacte a docents i estudiants de Formació Professional de cada Comunitat Autònoma amb petites empreses i entitats vinculades a les economies transformadores i compromeses amb el dret a l’alimentació, el desenvolupament sostenible o l’equitat de gènere. Volem facilitar el contacte dels centres educatius amb un model agroalimentari més just, saludable, accessible i sostenible a través de visites a les finques, xerrades de lxs professionals en els centres educatius o mitjançant períodes de Formació en Centres de Treball. Tot això amb la finalitat d’enfortir aquesta visió transformadora en la població més jove.

L’empresa Xardexka, situada a Oiartzun, és pionera en l’elaboració de plats preparats de V gamma que comercialitza sota la marca Bostgourmet. Elabora plats amb producte local, treballant estretament amb productors bascos. La seva filosofia és la d’oferir un plat cuinat de manera tradicional, sense conservants ni colorants afegits. Ha estat homologada per a processar producte ecològic i Eusko Label.

El mapa de la Xarxa AlimentAcción reflecteix la ubicació dels centres educatius, empreses, organitzacions i xarxes de treball que col·laboren amb les activitats del programa. En les pestanyes superiors del mapa es poden filtrar les categories d’organitzacions implicades, on s’inclouen també els contactes dels equips tècnics de Hegoa i Justícia Alimentària per Comunitat Autònoma.

Bailandera és una Cooperativa conformada per quatre dones que fabriquen i comercialitzen cerveses artesanals en la Serra Nord de Madrid. Un grup de dones compromeses amb el seu entorn, que volen habitar l’espai on viuen, generar riquesa al poble i enfortir l’economia dins d’aquest. Per això van decidir emprendre en l’àmbit rural, situant-se en Bustarviejo.

Antonio Burguillos és forner artesanal en Lucena, Córdoba. El seu obrador, amb forn de llenya cou pans elaborats a mà, amb farines i cereals integrals. Un exemple de fleca sostenible, ecològica, local i artesana.

Aliments amb rostre: formatge artesanal. Teixint territoris. Formatgeria Com a Cabres és un projecte de Sonia Mirarchi i Arc Fernández. «En 2015 aterren les primeres cabretes que creixen al mateix temps que pren forma la formatgeria, que, a l’octubre del 2017, finalment, obre les seves portes. Ens dediquem a treballar tots els aspectes de la producció i fabricació dels nostres productes, des de la cura i manyaga de les cabres, la llet i la devesa fins a arribar al formatge i el seu consumidor».

El clúster d’artesania alimentària “Extremadura Alimenta” es crea l’any 2015 i agrupa les empreses del sector de l’artesania alimentària d’Extremadura. Aglutina una àmplia gamma de sectors agroalimentaris com a cellers, almàsseres, cerveseries artesanals, obradors de conserves vegetals… Dinamitza iniciatives concordes amb un model de desenvolupament sostenible, integrat, comunitari, endogen i respectuós amb les potencialitats naturals i humanes de la regió. Desenvolupa activitats que contribueixen al desenvolupament de l’artesania alimentària d’Extremadura, com a actuacions de promoció i valorització de productes endògens extremenys, cooperació i intercanvi d’experiències, aliances tecnològiques, formació i assistència tècnica en processos d’artesania alimentària.

Sort Ampanera és un projecte orientat a la producció de lactis ecològics de cabra i respectuós amb els procediments tradicionals. L’explotació ecològica està situada a l’entorn de la Serra de Guadarrama.

Conscients de la deterioració de la terra per l’abús de produccions el més rendibles possibles, decidim conrear en petites terres pròximes alls, llegums i hortalisses de cultiu ecològic. En 2002, es va decidir ampliar l’activitat i instal·lar en l’empresa una sala per a l’elaboració de conserves vegetals. Usem receptes tradicionals en conserva, sense l’ús de conservants ni colorants, elaborades amb matèria primera de temporada, d’una qualitat sorprenent i a més ecològica. D’aquesta manera a l’hivern elaborem les nostres conserves de llegums i a l’estiu les nostres samfaines i tomàquets.

Finca Paredones és un petit negoci familiar que es va iniciar a la tardor de 2013 amb el somni de transformar una explotació agrícola i ramadera convencional de tres generacions en un sistema productiu millor adaptat a les necessitats actuals. La ramaderia la gestiona Fran Moreno mitjançant l’aplicació de noves metodologies productives els objectius de les quals són la sostenibilitat, l’autoproveïment i la cura del medi ambient, els animals i les persones.

Quesería Jaramera sorgeix de la necessitat d’oferir a la població de l’entorn productes lactis de gran qualitat, d’elaboració artesanal, i amb unes propietats organolèptiques innovadores, sobre la base de la confiança pròpia del consum de proximitat. Els pilars fonamentals sobre els quals s’assenteixi el nostre projecte són la posada en valor del sector primari i de la indústria alimentària artesanal, la defensa del treball digne i la sostenibilitat ambiental.

Keras Buti (en romanó “fem coses”) és una iniciativa que neix en el 2018 com a cooperativa de consum agroecològic i associació cultural amb la voluntat de fomentar l’economia social i solidària (ESS) vinculada a trames comunitàries en els territoris. Des de l’associació s’ha impulsat la creació de la cooperativa de consum agroecològic Keras Buti que en el 2021, compta amb nodes de repartiment i autoorganització en els barris de Bellvitge, Collblanc, Centri, Torrassa i la Marina.