Elikagaien Industriak Arloko L.H. | Esperientzia-Biltegia

Katalogo honen helburua da autonomia-erkidego bakoitzeko Lanbide Heziketako irakasleak eta ikasleak ekonomia eraldatzaileekin lotutako eta elikadura-eskubidearekin, garapen iraunkorrarekin edo genero-ekitatearekin konprometitutako enpresa eta erakunde txikiekin harremanetan jartzea. Nekazaritza-elikagaien eredu bidezkoagoa, osasungarriagoa, eskuragarriagoa eta iraunkorragoa duten ikastetxeen arteko harremana erraztu nahi dugu, finketara bisitak eginez, ikastetxeetan profesionalen hitzaldiak emanez edo lantokiko prestakuntza-aldien bidez. Hori guztia, gazteenen artean ikuspegi eraldatzaile hori indartzeko.

Oiartzunen dagoen Xardexka enpresa aitzindaria da Bostgourmet markarekin merkaturatzen dituen V gamako plater prestatuak egiten. Bertako produktuekin platerak egiten ditu, euskal ekoizleekin estu lan eginez. Bere filosofia plater prestatu bat modu tradizionalean eskaintzea da, kontserbatzaile eta koloratzaile gehigarririk gabe. Produktu ekologikoa eta Eusko Label prozesatzeko homologatua izan da.

AlimentAcción Sarearen mapak programaren jardueretan laguntzen duten ikastetxeen, enpresen, erakundeen eta lan-sareen kokapena islatzen du. Maparen goiko erlaitzetan, inplikatutako erakundeen kategoriak iragaz daitezke. Kategoria horietan, Hegoa eta Elikagaien Justiziako talde teknikoen kontaktuak ere sartzen dira, autonomia-erkidegoaren arabera.

Bailandera Madrilgo Sierra Norte mendilerroan artisau-garagardoak egiten eta merkaturatzen dituzten lau emakumez osatutako kooperatiba da. Beren ingurunearekin konprometitutako emakume-talde bat, bizi diren eremuan bizi, herrian aberastasuna sortu eta bertako ekonomia indartu nahi duena. Horregatik erabaki zuten landa eremuan ekitea, Bustarviejon kokatuz.

Antonio Burguillos artisau-okina da Lucenan, Kordoban. Bertan, eskuz egindako ogiak egosten dituzte, irin eta zereal integralekin. Okintza jasangarri, ekologiko, lokal eta artisauaren adibide bat.

Como Cabras gaztandegia Sonia Mirarchi eta Arco Fernándezen proiektua da. «2015ean, hazten ari diren lehen ahuntzak lurreratu ziren, eta gaztandegiak forma hartu zuen; 2017ko urrian, azkenik, ateak ireki zituen. Gure produktuen ekoizpenaren eta fabrikazioaren alderdi guztiak lantzen ditugu, ahuntzen, esnearen eta dehesaren zaintzatik eta mimotik hasi eta gaztara eta haren kontsumitzailera iritsi arte».

Extremadura Alimententa elikagaien artisautzaren klusterra 2015ean sortu zen, eta Extremadurako elikagaien artisautzaren sektoreko enpresak biltzen ditu. Nekazaritzako elikagaien sektore ugari biltzen ditu, hala nola, upeltegiak, almazarak, artisau-garagardotegiak, landare-kontserben lantegiak – Dinamizak garapen jasangarriko eredu integratu, komunitario, endogeno eta eskualdeko natura- eta giza potentzialtasunekiko errespetuzko batekin bat datozen ekimenak dinamizatzen ditu. Extremadurako elikagaien artisautza garatzen laguntzen duten jarduerak garatzen ditu, hala nola Extremadurako produktu endogenoak sustatzeko eta balioztatzeko jarduerak, lankidetza eta esperientzien trukea, itun teknologikoak, prestakuntza eta laguntza teknikoa elikagaien artisautza-prozesuetan.

Suerte Ampanera ahuntz-esneki ekologikoak ekoiztera bideratutako proiektua da, eta ohiko prozedurak errespetatzen ditu. Ustiapen ekologikoa Guadarrama mendilerroaren inguruan dago.

Ahalik eta ekoizpen errentagarrienak gehiegikeriaz erabiltzeak lurra hondatzen zuela jakinik, inguruko lur txikietan baratxuriak, lekaleak eta labore ekologikoko barazkiak landatzea erabaki genuen. 2002an, jarduera zabaltzea eta enpresan landare-kontserbak egiteko gela bat jartzea erabaki zen. Errezeta tradizionalak erabiltzen ditugu kontserban, kontserbatzaile eta koloratzailerik gabe, sasoiko lehengaiz eginak, kalitate harrigarrikoak eta, gainera, ekologikoak. Horrela, neguan, gure lekale-kontserbak egiten ditugu, eta udan, berriz, gure pistoak eta tomateak.

Finca Paredones familiako negozio txiki bat da, 2013ko udazkenean hasi zena, hiru belaunaldiko nekazaritza- eta abeltzaintza-ustiategi konbentzionala egungo beharretara hobeto egokitutako produkzio-sistema bihurtzeko asmoarekin. Fran Morenok kudeatzen du abeltzaintza, jasangarritasuna, autohornikuntza eta ingurumena, animaliak eta pertsonak zaintzea helburu dituzten ekoizpen-metodologia berriak aplikatuz.

Inguruko biztanleei kalitate handiko esnekiak, artisautzakoak eta ezaugarri organoleptiko berritzaileak dituztenak eskaintzeko beharretik sortu zen Jaramera gaztandegia, hurbileko kontsumoaren berezko konfiantzan oinarrituta. Gure proiektuaren oinarri nagusiak honako hauek dira: lehen sektorea eta elikagaien artisau-industria balioan jartzea, lan duinaren defentsa eta ingurumen-iraunkortasuna.